地瓜，它富含蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10餘種營養元素，是世界衛生組織(WHO)評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍，營養學家也稱讚地瓜為營養最均衡食品。
地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜
地瓜除含有一定的鈣質外，還含有大量的鉀和鎂，除此之外，地瓜幾乎不含脂肪和膽固醇，是很好的低脂肪、低熱能食品，地瓜的熱量只有同等重量大米的1/3。
地瓜蛋白質和脂肪的含量少，因此要搭配蔬菜水果一起吃，這樣才不會營養失衡。地瓜最好在午餐以前吃，因為吃完地瓜後，鈣質需要在人體內經過4—5小時的進行吸收，下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收，午餐以前吃地瓜，鈣質一般可以在晚餐前全部被吸收，不會影響到晚餐時其他食物中鈣的吸收。
很多人都害怕吃多了地瓜會放屁，其實消化能力好的人在食用地瓜後，較少發生排氣的情況，或在食用幾次後便能調適。所以，如果你仍有吃地瓜一直放屁的問題，可能要注意消化功能的問題了。 |
