烤肉食材推薦清單

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烤肉食材清單該怎麼準備呢?烤肉時,又有哪些烤肉食材推薦必吃呢?今天就讓名根來告訴大家什麼食材適合燒烤、針對烤肉食材的新鮮度又要如何分辨?烤肉食材又該怎麼保存才能保持美味,延長保鮮呢?名根今天不藏私,分享給大家!

 

烤肉食材推薦

其實基本上肉類都是非常適合燒烤的,尤其越大塊的肉就越適合做烤肉的原料,因為唯有透過炭火燒烤的炙熱高溫才可以瞬間鎖住鮮美的肉汁。以下就來列舉五大名根熱銷的烤肉食材推薦清單吧!

  • 炙燒烤羊腿:名根聘請內蒙古的大廚親自指導鑽研,全程電動馬達360度旋轉,炙燒烤出沒有羶味的道地烤羊腿,輕鬆享受原汁原味地蒙古美食,方便不費力。
  • 挪威鯖魚:名根採用北大西洋的挪威鯖魚,入口較為滑嫩,肉質鮮美,擠上幾滴新鮮的檸檬汁或是沾上些許胡椒粉就相當美味可口。
  • 港式脆皮烤乳豬:五星級飯店才吃得到的港式脆皮烤乳豬,絕對是烤肉時萬眾受矚目的食材之一!畢竟烤乳豬市場上買不到,稀有又特別,常常是名根每年中秋烤肉大缺貨的熱門商品。尤其,本公司採用的乳豬為金台灣乳豬有限公司所出產,至今2017年還是唯一全台烤乳豬通過ISO22000及HACCP驗證的公司,定期檢驗監控,外箱上皆有烤乳豬檢驗報告書,讓你吃得美味又安心。
  • 霜降牛排烤肉當然就是要大口吃才過癮,比臉大的霜降牛排就是個不錯的選擇!
  • 蔬食菇類:除了大魚大肉,名根烤肉套餐還提供具有豐富膳食纖維的香菇、金針菇、杏鮑菇,給你均衡飲食,做體內最天然的清道夫,烤肉再也沒負擔!

 

烤肉食材認證小知識

ISO9001認證

ISO 9001是國際標準組織(ISO)發佈的一項品質管理系統標準,一個食品公司要做好品質管理應該達到的基本要求。當食品公司依ISO 9001管理系統之模式來運行,即形成一個完整的管理系統,精準的控管烤肉食材,確保消費者的食品安全權益。

HACCP認證

HACCP為Hazard Analysis and Critical Control Points的簡稱,中文是危害分析重要管制點系統制度。某一特定食品在製作、配送及使用等作業階段中,常因一些人為的疏失被微生物(如病源菌)、化學性(如農藥、重金屬或非法添加物等)和物理性(如玻璃、石子等異物)等三方面因素污染,進而影響食品品質,危害人類生命健康。

而HACCP即是確切找出可能引起危害食品的存在點,並根據危害發生後,造成污染的嚴重程度,區分出危害類別及等級,並且針對危害點加以控制,採取矯正措施,使污染危害減至最低。所以,HACCP其實也可看待成 「危害風險的確認評估與其控制方法的系統性管理制度」。

ISO22000認證

ISO22000是一個國際認證標準,在全世界範圍內都得到了認可,定義了食品安全管理體系的要求,適用於所有組織、可貫穿整個供應鏈—從農作者至食品服務、加工、運輸、儲存、零售和包裝。為了所有消費者和市場的需求,ISO22000通過整合多方負責人、多重方法和應用,創造了一個和諧的安全標準。

除了烤乳豬擁有ISO22000及HACCP雙認證之外,名根其餘的烤肉食材也皆通過ISO 9001品質管理系統標準,讓大家享受美味之餘,不用擔心吃到來路不明的肉品,為食安問題煩惱喔。

 

烤肉食材新鮮度如何分辨

肉類:優良的肉品新鮮呈淡紅色,紅潤有光富彈性、有肉香、無粘液、汁液、 腐臭,牛肉呈赤紅色,脂肪顏色有色澤,那就表示新鮮。

海鮮類:新鮮的海鮮色澤透亮、肉質緊實有彈性,不帶腥臭味。

蔬果類:隨著水分的減少,蔬菜和水果的表皮會出現褶皺,還有些蔬果的顏色會變暗變淡,如果摸起來特別軟,建議就不要選購了。

 

烤肉食材推薦保存方法

肉類保存:建議低溫保存條件-18度c。冷凍會使肉類中的水分結為冰晶,冰晶體積會撐大並刺穿肉本身的結構,使肉的內部形成許多小小的孔洞,等肉退冰後這些小洞就會影響到肉的口感,而冰晶化為水後,也會一起帶走肉的養分。所以,若想保留最多的養分及比較好的口感,就應該設法增快肉的結凍速度,減少反覆解凍及冷凍的過程,才能降低冰晶對於肉品的影響。

海鮮類保存:建議低溫保存條件-18度,魚、蝦和貝類等海產不易保存,經低溫冷凍之後,可以保鮮較長的時間

蔬果類保存:建議低溫3-7度c,葉菜類通常無法久放,直接放入冰箱冷藏,很快就會變黃、變爛。若想要留住水份,又避免葉片腐爛,最簡單的方法,就是把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住,以直立的姿勢,莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以減緩水份散失,留住新鮮,有效的延長保存時間。

 

名根烤肉食材清單,省時省力免煩惱

名根嚴選各式牛肉、豬肉、雞肉、羊肉及海鮮多達70幾項的產品,搭配出多達18個精緻烤肉套餐,低溫包裝,不論你的預算多少,從每人100元至500元,輕鬆挑選。短時間內就能挑出符合預算與喜好的餐點,下訂後,我們會將烤肉套餐低溫包裝,在指定的日期配送到烤肉活動的地點,方便省時,準備烤肉食材毫不費力,籌備烤肉活動再也不是件難事!若烤肉套餐搭配的組合讓你覺得吃起來不夠過癮,歡迎大家參考下方的烤肉食材推薦清單,加點喜歡吃的烤肉食材唷!

 

烤肉食材清單推薦

編號品名數量金額
1熱騰騰烤火雞1隻       依重量計價~歡迎來電洽詢
2大乳豬+烤爐+用具1組5600
3乳豬+烤爐+用具1組3800
4山羊+烤爐+用具1組7000
5甕仔雞+烤爐+用具1組700
6甕仔雞(純雞)1隻450
7極品-酥烤豬肋排680g500
8松阪豬肉片200g200
9里肌豬肉片1000g330
10里肌豬肉片800g270
11里肌豬肉片600g200
12里肌豬肉片500g170
13里肌豬肉片400g140
14蒜香鹹豬肉1條150
15蜜汁烤豬肉乾200g150
16飛魚卵香腸10條200
17原味香腸10條150
18九轉肥腸1盒220
19蔥燒培根16捲140
20蔥燒培根10捲100
21雪花培根片200g100
22美國極黑和牛500g750
23極品安格斯牛肉500g700
24霜降牛排21盎司600g650
25嫩肩骰子牛300g300
26無骨牛小排400g300
27無骨牛小排300g230
28牛五花肉片400g160
29法式羊肩400g400
30羊小排1盒300
31香燻琵琶雞1隻300
32蔗香雞腿排10片300
33脆皮雞肉捲5支150
34香烤雞翅10支150
35香烤翅小腿10支150

 

編號品名數量金額
36阿根廷天使紅蝦5尾300
37大草蝦(10尾)1盒300
38鮮白蝦(20尾)1盒200
39紹興醉蝦200g200
40北海道大干貝10顆600
41北海道大干貝8顆500
42中卷透抽1尾230
43鮮脆魷魚400g150
44A級 爆卵大香魚5尾600
45鱈魚下巴1盒200
46挪威鯖魚1片150
47水針魚一夜干5尾150
48柳葉魚/水晶魚10隻/1片120
49秋刀魚2尾50
50帆立貝燒烤盒1盒200
51干貝絲瓜400g200
52金針燒烤盒400g150
53鮮烤杏包菇1盒150
54日式牛蒡燒1盒120
55米香鮭魚飯10個170
56培根奶油玉米10個170
57焗烤奶香塔10個130
58月亮蝦餅1片180
59泰式雞腿餅1片150
60御膳北京餅1片120
61古早味糯米腸5條120
62北港米血糕300g100
63大熱狗10支120
64美式熱狗10支50
65澎湖花枝丸10粒90
66天婦羅10片60
67新竹貢丸20粒60
68大阪愛心燒10個50
69豆干10片50
70蘿蔔糕300g50
71竹筒飯1支50
72季節時蔬(香菇)1盒100
73冰烤地瓜400g100
74冰糖脆梅300g120
75冰糖脆梅1瓶230
76鮮奶手工吐司1條70
77烤肉醬1瓶45
78用具箱5人1箱100
79用具箱10人1箱200
80岩鹽1瓶150
81花椒顆粒1瓶150
82烤爐(大)1台80
83烤爐(小)1台60

中秋烤肉食材

中秋節不免俗的傳統活動賞月、猜燈謎、吃月餅還有耳濡目染的大家朗朗上口的一家烤肉萬家香!

中秋烤肉就是找名根烤肉幫您備好烤肉食材的醃製、截切、分類、包裝、專業低溫保存。當然我們也提供烤肉優惠多樣化套餐組合與多項單點食材供大家可自由搭配挑選~

首先來與大家分享介紹我們海陸套餐組,一擺上桌氣勢磅礡食材從1數到20都數不完,品項依依介紹吧!

烤肉食材推薦套餐組清單

14號餐-數量10人/組$5200元

  1. 霜降牛排21盎司 600g
  2. 法式羊肩 400g
  3. 紹興醉蝦 1盒
  4. 極品酥烤豬肋排 680g
  5. 北海道大干貝 10顆
  6. 鮮烤杏鮑菇 1盒
  7. 爆卵母香魚 5尾
  8. 九轉肥腸 1盒
  9. 上等里肌豬肉片 600g
  10. 蔗香琵琶雞 1隻
  11. 蒜香鹹豬肉 1條
  12. 御膳北京餅 1片
  13. 中卷透抽 1尾
  14. 米香魚飯 10個
  15. 奶油玉米 10個
  16. 季節水果 2盒
  17. 鮮奶手工吐司 1條
  18. 岩鹽 1罐
  19. 花椒顆粒 1罐
  20. 佐料-烤肉醬 1罐
  21. 牛排刀 1把
  22. 用具 1套

佐料必備清單

  1. 檸檬汁
  2. 番茄醬
  3. 黑胡椒
  4. 烤肉醬
  5. 辣椒粉
  6. 胡椒粉

用具必備清單

  1. 烤肉網
  2. 木炭
  3. 刷子
  4. 打火機
  5. 火種
  6. ST烤肉夾
  7. 竹籤
  8. 牙籤
  9. 衛生筷
  10. 衛生碗
  11. 衛生杯
  12. 衛生盤
  13. 餐巾紙
  14. 手套
  15. 垃圾袋
  16. 錫箔紙

烤肉食材用具套組備齊,讓您中秋烤肉、烤出好吃又不柴

烤肉秘訣

食材完全退冰才能烤:

用食材得只要放冷藏就好,若是肉片還帶有碎冰,一定要先完全退冰再烤。退冰的食物很容易外面都烤焦了,裡面是硬硬的、烤不透。

火候适中即可:

生完火,待木炭變紅、看不到火苗竄起度最佳,放上鐵網後手掌離網子10公分,感掌心8秒後有灼感,這樣就是最佳火候,避免大火烤。

盡量不要叉著竹籤烤:

很多人習慣把米血、甜不辣都叉在竹上烤,食物相連不容易烤熟,爐火中間溫度高,串在下面的甜不辣烤不熟,但上面已焦掉。另外有些人會學燒烤店,在竹上串青椒、肉片等不同食材,但因受度不同,一般人很掌握烤的時間,建議分開烤極佳。

中秋烤肉小撇步   不同食材,不同烤法

生火後,放上烤肉網,乾烤兩分鐘,安全有保障

翻肉夾子輕敲網子再翻面,不易沾黏,好方便

『牛肉』最大火,翻面一次、牛肉不宜烤至全熟食用,否則破壞肉質鮮嫩

牛肉燒烤,基本高溫,視肉的厚度決定一直翻還是翻一次。

『豬肉片』大火,翻面一至二次、豬肉必須烤全熟才可食用

豬肉片已醃製,烤肉先不上醬、烤熟之後在上醬

讓肉片更軟,也可以在醃料中添加一點果泥,會變得非常軟嫩,軟化看厚度而定。
『肉片夾吐司』

香烤肉片必備,鮮奶吐司烤而不烤個人而定也可添加美乃滋羅曼生菜、撒點花椒。

『鹹豬肉』中火至小火,多次翻面

皮與肉表面用中小火花時間烤至酥脆,一面烤到油開始滾,冒小泡常常翻面烤即可。

『雞肉』中火,經常翻面,導熱

雞肉表皮多油脂,容易焦加上肉厚,不易烤均勻,不採過大的火, 雞翅與小棒腿拆開烤,經常翻面。

『海鮮食材』小火慢慢烤

整條魚小火慢慢烤,2~4分鐘顧火候,不宜常翻面。

蝦子不要動不動就翻面,顏色變紅即可!蝦背豎起烤美味加倍

『天婦羅花枝丸』中小火,不斷翻面

天婦羅花枝丸烤到外酥內軟,烤至澎澎的,敲起來有脆脆聲響。

『菇類』中大火,偶爾翻面

整體來說九成是水分,越烤越小,中大火的時候,外層烤乾,香氣出來,內部的水分溫度把菇煮熟。

『帶殼蔬菜』中小火,偶爾翻面

玉米可連皮一起烤,味甜不失水分,新鮮蔬果,微加熱,不宜烤焦,錯過美味時刻。

聽完小編依依介紹解說,是不是真的有饒您口呢!

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