烤肉用具也要很講究

準備烤肉用具絕對是名列烤肉最困難的前幾名,每次都常常出現忘記…,需要臨時趕快去買的狀況,在面對繁雜的烤肉用具時,總是讓人毫無頭緒,要如何準備才能萬無一失呢?以下就整理了必備的烤肉用具,讓你不再為了準備烤肉用具而苦惱了!

 

烤肉用具準備

烘、烤肉用具類

  • 烤肉架、烤肉爐:用來放置木炭的容器,用磚頭堆成或是汽車輪框也都常有人用,可以依照烤肉的人數來選擇大小。

 

  • 木炭:傳統烤肉必備的就是木炭了,使用木炭烤肉雖然比較有氣氛,但是生成的有毒物質與碳排放也相對較多。

 

  • 卡式爐、電烤爐:因應節能減碳以及健康的潮流,越來越多人選擇用卡式爐或是電烤爐來烤肉,同時也能省去生火的工作。

 

  • 烤肉網、烤盤:烤肉網是大家較常使用的選擇,烤肉網的優點是常見、價格便宜,烤盤的優點則是不易燒焦、不易受煙燻或炭灰沾附。

 

  • 烤肉夾:準備烤肉夾時不僅要準備烤肉用的,另外也要準備生食專用的,隔離生、熟才不會有衛生的問題,怕燙的人可以選擇較長的喔!

 

  • 毛刷:烤肉的時候時常會需要塗抹各式醬汁,毛刷就是塗抹醬汁的好幫手。

 

處理食材類

  • 竹籤:竹籤是烤肉一個方便的小工具之一,但是使用時需要注意二氧化硫的問題,家中有小朋友也需要多多注意竹籤的使用。

 

  • 鋁箔紙:鋁箔紙在烤肉中的有多項用途,可以鋪在烤肉網上避免火焰直接接觸到食材,也可以將食材包住,達到蒸烤的效果。

 

  • 烤肉醬:有了烤肉醬可以為肉增添風味,現成的烤肉醬在各式賣場都可以方便取得,若是健康取向的也可以自製烤肉醬來使用。

 

  • 冰桶:在戶外烤肉的時候,冰桶可以放置容易酸敗的海鮮及肉類,來保持食材的新鮮度。

 

輔助用具類

  • 餐具:想要享用美味的烤肉絕對不能少了餐具,為了環保建議不要選擇免洗餐具,同時也避免塑膠類餐具釋出有毒物質。

 

  • 濕紙巾:在烤肉的過程當中可能會碰觸油油的食物,或是沾到黏膩的醬汁,有濕紙巾就可以快速地擦拭乾淨。

 

  • 垃圾袋:在烤肉過後,不免要整理環境,垃圾袋也要記得準備喔!

 

  • 生火秘密武器-電風扇、吹風機:在生火的過程當中大家常會煽風煽到手酸,此時有一台電風扇一定省力很多,在戶外也可以帶小型攜帶式的電風扇喔!

 

烤肉用具使用注意事項

烤肉架

  • 烤肉架在挑選的時候就需要注意材質,大部分慣用的烤網材質主要是鍍鋅的,鍍鋅的烤網在高溫之下燒烤,可能會釋出重金屬與致癌物質,建議選購不鏽鋼材質的烤網。
  • 在開始烤肉之前,需要等烤網均勻受熱之後,再將食材放置烤網上燒烤,就能避免食材沾黏在考網上的情況。
  • 運用鋁箔紙揉成紙團,拿來刮除烤網上沾黏、烤焦的食材,可以快速地清除,再用洋蔥的切面,將烤網擦拭過就可以有效地減少致癌物喔!

 

木炭

木炭的優劣可以影響生火的難易度與烤肉的速度,在挑選木炭的時後,到底需要注意哪些地方才能夠挑選到優質的木炭呢?

  • 木炭的形狀:在燒製木炭的過程當中,木炭有可能碎裂成碎塊(劣質品),有些木炭中會參雜碎裂的劣質木炭來增加重量,建議在選購時可以注意有沒有過多歲快中的木炭。
  • 木炭的大小:木炭的大小可能因為原木的部位不同而影響,像是較大塊的可能就是樹幹的部分,用於烤肉的木炭最佳的大小,約是3~5公分的條狀木炭,最適合拿來烤肉。

 

  • 在烤肉的時候,為了避免食物受到過多的煙燻,造成不健康的物質產生,建議等木炭燒紅之後,較少冒煙時,再進行烤肉的動作。

 

竹籤

竹籤在烤肉之前,先用熱水泡30分鐘,再用流水沖洗2~3次,可以有效地減少竹籤上的二氧化硫,同時也可以讓竹籤在烤肉的過程當中,更不容易出現燒焦或是斷掉的情況喔!

 

鋁箔紙

  • 鋁箔紙的方向常常是每次烤肉都會忘記的問題,鋁箔紙的亮面因為表面光滑,所以容易反射熱能,霧面則是較易吸熱,所以方向應該是霧面在下吸收木炭的熱能,亮面在上反射熱能在食材上。
  • 鋁箔紙還有另一個需要注意的重點,就是避免在鋁箔紙上滴入檸檬汁進行烹煮,以免鋁箔紙遇酸溶出金屬鋁。

 

烤肉用具清單

 

烤肉用具項目 數量(6~8人)
烤肉架、烤肉爐 1~2個
木炭 3包
卡式爐、電烤爐 1~2個
烤肉網、烤盤 2~3個
烤肉夾 2~3支
毛刷 1支
竹籤 依照人數
鋁箔紙 2捲
烤肉醬 1罐
冰桶 1個
餐具 依照人數
濕紙巾 2包
垃圾袋 2~3袋
電風扇、吹風機 1個

跑完了一大圈,準備好了烤肉的用具,下一步當然就是食材了,這時候想必有許多人又要再苦惱一次如何準備食材,想要快速又齊全的準備好烤肉食材,中部名根專業烤肉擁有豐富的食材,想樣各式的食材一次就幫你準備好,讓你輕鬆享受烤肉的樂趣!